2008-01-28
用美式咖啡壶煮咖啡吧 - [贪吃鬼]
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美式咖啡壶的使用方法
1.装水入水箱
2.将滤纸放到滤斗上(有些机种是金属滤网，滤纸放不放都可以喔…)
3.放入咖啡粉
4.打开开关
5.让咖啡慢慢的滴到你要的量(一般美式咖啡壶的玻璃壶上都会标示几杯份)
6.享受这杯咖啡吧
看了这六个步骤，你心中也许会怀疑「煮杯咖啡真的那么简单吗?」
答案是肯定的。而且即使方法这麼简单，你还是可以用美式咖啡壶玩出心得喔！
以下几点建议：
1.咖啡粉与水的比例
一般美式咖啡壶都会附一支咖啡匙，它的设计一匙的咖啡粉配一匙的水。你可以先依照这个比例煮看看。想喝浓一点咖啡粉多加些，想喝淡一点就少加些。试试看，这样就可以抓到自己喜欢的比例。
2.咖啡粉的粗细
咖啡粉的粗细会影响水停留在咖啡粉中的时间，细一点粹取的比较久，粗一点则粹取时间短。除了浓淡会改变外，咖啡的味道也会不一样。如果你手边有磨豆机，就可以对这个做实验。
3.放咖啡粉的方式
在放咖啡粉入过滤器的时候，你可以有三种方式。三种方式煮出来的咖啡都不一样，都可以试试看。
a.把咖啡粉敲平：敲平咖啡粉算是一般美式咖啡壶放粉的方式。
b.让咖啡粉形成山丘状：对于中间直接注水的美式咖啡壶山丘状的粉层可以让咖啡萃取的更为均匀。
c.在粉层中挖个洞：有些咖啡壶的设计注水方式采用散开的注水（通常在粉杯上会有个盖子使水散开），这种注水方式的机器中间注水少，所以建议挖洞的粉层方便萃取均匀。
4.浸泡时间
除了上述两项可以控制浓淡的方法外，还可以藉著关掉开关停止供水来控制浸泡时间。你可以在一开始开开关供水后，等咖啡滴出一滴时关掉开关。等个20~30秒(可自己调整等待时间)，在打开开关让它滴完。如此控制浸泡时间。
OR
先将下壶拿出，然后开机，热水冲下约十秒钟即关机，等待个20秒延长热水在咖啡粉中停留的时间（打开可以看到热水停留在咖啡粉中新鲜咖啡粉冒泡泡的情形），这样可以使咖啡比较浓郁些。然后再开机并加入下壶。
5.咖啡豆的变化
在选购豆子的时候，不要客气，向豆商询问你所购买的豆子它烘焙的日期。豆子在常温下从烘焙好的那天算起两个星期每天都会有变化。用心去观察咖啡的变化，会发现咖啡还真是有意思的饮料呢！
6.喝咖啡
当你拿到美式咖啡壶刚為你煮出来的咖啡时，先尝试一点点黑咖啡。看看它的原汁原味有哪些味道，如果有朋友一起喝的话更可以一起讨论这杯咖啡的味道。如果能接受这个黑咖啡的味道，那你不妨直接喝黑咖啡。等到咖啡稍微冷一点，还有冷到室温的时候喝看看它会有所变化喔。
如果觉得黑咖啡难以接受，也许你可以考虑喝淡一点，或者大方的加入糖和奶精吧。毕竟这杯是属於你的咖啡。
7.刚煮的咖啡要趁热喝
让咖啡慢慢的滴到你要的量即关机。
美式咖啡机有保温功能，这种保温的加热会破坏咖啡的风味。所以建议煮玩咖啡关机立即享受。不要保温，不要再加热……。(一般美式咖啡壶都会有保温的功能，所以在煮完后可以关掉电源)
8.温壶
煮咖啡之前可以先用热水温好玻璃壶，这样可减少非良质酸的出现。
【注意事项】
1.煮咖啡的过程中不要摇动机身，以免热水溅出。
2.等热水流完后在取出咖啡壶。以免滴下来热水溅到手上。
3.不要让咖啡玻璃壶空烧，由于美式咖啡壶有保温的功能。
除了插头拔掉时以外咖啡玻璃壶内一定要有液体。
4.美式咖啡壶通常都有保温功能，建议趁刚冲出来的时候喝，香气风味在那时是最佳的。
由于美式咖啡机有保温的效果．能留住咖啡的原味-但要避免保温时间过长，以免咖啡变酸、变苦。
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